吃姜到底需不需要去皮呢？

姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。 

 

中医认为，生姜味辛、性温，具有散寒解表、降逆止呕、解毒止泻、化痰止咳的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

这么说来，植物的皮和肉是一对阴阳。

 

理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

生姜去皮的情况

• 脾胃虚寒者：出现呕吐、胃痛等
• 食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品
• 风寒感冒者

生姜不去皮的情况

• 一般做菜用姜（可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火）
• 水肿时
• 脾胃湿热者：出现便秘、口臭等

 

明白了姜皮什么时候该去什么时候不该去，那么还有个问题：夏季吃姜有什么讲究呢？

 

吃姜4讲究：

1. 生姜早晨中午吃最好

中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发。
 
晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，对身体有害。
 
因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。

 

2. 吃姜并非多多益善

人们容易出现面红、口干、烦渴、咽痛、便秘等热症。生姜属辛温食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。

 

3. 暑热感冒和风热感冒不宜用生姜

生姜红糖水适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。

 

4. 腐烂的生姜千万别吃

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。
所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的。