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September 11, 2019

“青荷盖绿水,芙蓉披红鲜。下有并根藕,上有并头莲。”

 

中医观点认为,荷花有清热解暑、莲藕有凉血散瘀、莲子有养心益气的功效,包括莲蓬、莲须、荷叶、荷梗等在内,荷花的全身上下皆是宝,都能入药膳。

 

 

「 莲全身均能入药膳 」 

“荷花不仅是名花,而且浑身是宝。” 据《本草纲目》中记载,荷花、莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。

从性、味与功效看,

荷花味甘苦而性温,有活血止血、去湿祛风的功效。

荷叶:味甘微苦,有清暑化湿,升发清阳,凉血止血之功效。

莲须(莲花的雄蕊):味甘涩、性平,有清心固精、止血的功效。

荷梗:味苦涩性平,有解暑湿、止泄泻、止血之功效。

莲蒂:味苦、性平,有和胃安胎、止带止血、补中益气的功效。

莲藕:味甘平,有清热凉血,通便止泻、健脾开胃,益血生肌之功效。

藕节:味甘涩、性平,有止血化瘀的功效。

莲房:味苦涩、性温,有化瘀止血、祛湿之功效。

莲子:味甘涩、性平,有养心益气、健脾止泻之功效。

莲子心(莲子的胚芽):味苦、性寒、有涩精止血的功效。

 

 

「 莲藕、莲子可炒菜煮粥 」

“莲藕和莲子是最常被食用的部分”,一般人群均可食用。其中,莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者,特别适宜高热病人、吐血者、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。但莲藕性偏凉,产妇不宜过早食用;而脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

莲藕可生食、烹食、捣汁饮或晒干磨粉煮粥。莲藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑或有异味则不宜食用。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

莲子尤其适用于体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精者,脾气虚、慢性腹泻之人,妇女脾肾亏虚的白带过多者。平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。莲子食用前应去皮。

 

 

「 莲花、莲叶、莲房可煮水 」

虽然莲梗、莲须等也可以入药,但在日常饮食中,除了根茎、果实之外,最常利用的就是莲花、莲叶和莲房了。通常的做法是将这些部分煮水,加入冰糖,成为一款清热消暑的时令凉茶。

莲花和莲叶具有同样的功效,用于患有暑热烦渴、头痛眩晕、水肿、食少腹胀、泻痢、脱肛、吐血、咯血、便血、白带、崩漏、产后恶露不净、损伤瘀血等症状的人群。而体瘦气血虚弱者慎服。莲蓬可以熬汤加冰糖喝,适用于流鼻血、瘀血腹痛、白带过多等症的人群。

 

「 莲性质偏苦寒,注意用量 」

莲性质偏苦寒,多食容易引起腹泻。虽然是消暑良方,但在食用时,也要注意用量。莲的各部位的用量有所不同,按照每人分量,每次莲须用量范围为2-5g、莲房用量范围为5-10g、荷叶的用量范围为3-10g、荷梗的用量范围10-15g(指的是晒干的重量,新鲜重量大约是晒干重量的5倍)等。

 

 


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